晶莹剔透的肥肉丁便撂进铁锅中，只听“刺啦”一声，肥肉丁便在锅中逐渐变的粒粒透明，之后一股浓郁醇厚的猪油香气伴随着升腾的青烟，瞬间弥漫在整条街道上。

&esp;&esp;锅中的肥肉丁渐渐熬制成了细碎的金黄色油渣，炼出了满满一锅清亮的猪油，在锅中微微晃动。

&esp;&esp;紧接着，大师傅又是两锅铲瘦肉馅儿毫不犹豫地甩进锅中，手中铁铲快速翻炒，将那些瘦肉馅儿迅速炒匀炒散。

&esp;&esp;火候正旺，花椒水、各种酱料、还有那些不知名的香料，如同变戏法般轮番下锅。

&esp;&esp;师傅手腕翻飞，铁铲在锅中上下翻搅，发出“叮叮当当”的急促声响。

&esp;&esp;炒至兴起，他拿起旁边一条叠好的湿白毛巾，垫在锅耳上，猛地将整个铁锅端离灶台，悬空一阵剧烈翻炒！

&esp;&esp;火借风势，油助火威，一团烈焰“呼”的一声从锅底腾起，足有五六尺高，将大师傅的脸映照得通红！

&esp;&esp;眼见这一锅肉馅儿炒得香气四溢、色泽诱人，大师傅便将锅中的肉馅儿尽数盛到旁边一个空着的大陶盆中。

&esp;&esp;紧接着，又是满满一铲子肥肉丁入锅，重复起之前的操作，准备炒制下一锅。

&esp;&esp;崔九阳这才恍然大悟，原来这家“老边饺子”的独到之处，竟是这现炒的馅料！

&esp;&esp;这做法倒是颇为新奇，细想之下却也合乎情理。

&esp;&esp;如此一来，馅料在热油中充分翻炒，不仅能够去腥增香，更能将肉自身的荤香与各种调料的香味彻底激发出来。

&esp;&esp;而且，这滚烫的油脂被紧紧包裹在饺子皮儿中，待到饺子煮熟，轻轻一咬，便有半口滚烫的肉汁与荤油在口中爆开，那滋味，光是想想便令人分泌口水。

&esp;&esp;崔九阳看得胃口大开，不再犹豫，迈步走进了热气腾腾的饺子馆。

&esp;&esp;他找了个靠窗的座位坐下，伙计立刻殷勤地迎了上来。

&esp;&esp;“客官，您里边儿坐！吃点儿什么？”

&esp;&esp;“来一盘饺子。”崔九阳随口吩咐道，末了又补充了一句，“再加一碗饺子汤。”

&esp;&esp;正所谓“原汤化原食儿”，吃完饺子，再吸溜吸溜地喝上一碗热乎乎的饺子汤，那才叫一个圆满舒坦。

&esp;&esp;趁着等饺子的功夫，崔九阳自取了桌上的陈醋、辣椒油和蒜泥儿，一样一碟，并不掺和。

&esp;&esp;不多时，伙计便端着一大盘饺子和一碗热气腾腾的饺子汤快步走了过来，“客官，您的饺子来喽！小心烫！”

&esp;&esp;这一盘饺子分量十足，足有三四十个，在这深秋的早晨里散发着腾腾的白气，个个饱满圆润。

&esp;&esp;别看方才炒制馅料时那般热闹，肉香气扑鼻，可这饺子端到面前，先闻到的却是一股清新的面粉麦香，足见这饺子皮儿面和得好、擀得也好，下入锅中煮制时，竟一个也没有破皮露馅儿，完美地锁住了馅料的鲜美。

&esp;&esp;崔九阳早已是食指大动，迫不及待地夹起一个饺子，什么蘸料也没放，直接送入口中——他想先尝尝这原汁原味的饺子究竟是何等滋味！

&esp;&esp;入口的第一感觉便是滚烫，正如那句俗语“一烫顶三鲜”，吃饺子，要的就是这份烫嘴的劲头，方能品出其中真味。

&esp;&esp;都说过去前清那些讲究的达官贵人吃饺子，讲究五个五个的下锅煮，等盘子里这五个吃完了，锅里的那五个刚好熟，如此便能保证每一口都吃到滚烫热乎的饺子。

&esp;&esp;当然，吃烫饺子对食道健康非常不利，容易生病。

&esp;&esp;可崔九阳这不是修仙了吗？

&esp;&esp;修仙之前不敢吃烫饺子，要是修仙之后还不敢吃烫饺子，那这仙不是白修了吗？

&esp;&esp;崔九阳一口咬破那滚烫的饺子皮，一股难以形容的浓郁荤香瞬间在口中炸开！

&esp;&esp;这香气霸道而醇厚，顺着嗓子眼儿一路下行，暖到了肚子里，又从鼻孔中丝丝缕缕地溢出。

&esp;&esp;滚烫的肉汁与荤油在舌尖周围肆意流淌、打转，每一个味蕾都被这极致的鲜美所包裹。

&esp;&esp;轻轻呵出一口气，便能将饺子香气喷出三尺开外！

&esp;&esp;随后，这一盘饺子便在崔九阳蘸蒜泥增香、蘸辣椒油开胃、蘸陈醋解腻的循环中，如风卷残云般被吃了个精光！

&esp;&esp;他吃得满头大汗，只觉得通体舒泰，却仍不满足，咬