成小段，腊排骨剁成小块。

&esp;&esp;刚一切开，浓郁的腊香就飘了出来，咸香、烟熏香、肉香混合在一起，光是闻着，就让人忍不住咽口水。

&esp;&esp;灶火升起，大铁锅烧热。

&esp;&esp;苑小桃先把腊排骨倒进去，小火慢慢煸炒。

&esp;&esp;油脂一点点渗出来，在锅里滋滋作响，金黄色的油花翻滚，香气越来越浓，飘得满灶房都是。

&esp;&esp;“哇，这也太香了吧！”

&esp;&esp;“我在外面都闻见了，馋得我肚子直叫。”

&esp;&esp;门口围着看热闹的师兄师姐们，一个个笑得眼睛都眯了起来。

&esp;&esp;苑小桃嘴角微扬，把腊肉和腊肠也一起倒进锅里，快速翻炒。

&esp;&esp;腊味微微卷起，边缘变得焦香，油脂彻底释放出来，整锅都油亮诱人。

&esp;&esp;紧接着，她抓入一把切碎的蒜瓣和姜片，香气再次升级，浓郁醇厚，连在试验田里忙碌的人，都忍不住往这边探头。

&esp;&esp;她把大米直接倒入大铁锅中，和腊味混合在一起，翻炒均匀，让每一粒米都裹上一层腊香的油脂，变得油光发亮。

&esp;&esp;然后加入适量清水，水量刚好没过米粒一指节，盖上锅盖，大火烧开，再转小火慢焖。

&esp;&esp;趁着焖饭的功夫，苑小桃开始处理青菜。

&esp;&esp;那一筐鲜嫩的上海青，她只选用最嫩的菜心和嫩叶，洗净沥干，切成大小适中的段。

&esp;&esp;菜梗白嫩，菜叶碧绿，颜色清爽极了。

&esp;&esp;她另起一口小锅，烧开水，把青菜梗稍微焯一下，去掉生涩，保留脆嫩。

&esp;&esp;等锅里的米饭焖到七八成熟，水分快要收干时，她掀开锅盖，一股热气混合着腊香扑面而来。

&esp;&esp;米粒已经膨胀开来，变得饱满软糯。

&esp;&esp;苑小桃把焯好的青菜均匀铺在米饭上，再沿着锅边淋入少许香油，盖上锅盖，继续小火焖。

&esp;&esp;这一焖，就是最关键的一步。

&esp;&esp;青菜的清香、腊味的咸香、米饭的米香，层层渗透，互相融合，在高温和蒸汽的作用下，彻底锁在锅里。

&esp;&esp;灶火温柔地舔着锅底，锅里发出轻微的滋滋声，香气一缕接一缕飘出来，越来越浓，越来越勾人。

&esp;&esp;大约一刻钟后，她估摸着时间差不多了，熄灭灶膛里的柴火，再焖上两分钟。

&esp;&esp;这两分钟，对众人来说，简直比半天还漫长。

&esp;&esp;香气已经浓得化不开，甜香、咸香、米香、菜香，缠在一起，钻进鼻子里，勾得人饥肠辘辘，口水直打转。

&esp;&esp;“好了。”

&esp;&esp;苑小桃轻轻掀开锅盖。

&esp;&esp;一瞬间，热气腾腾往上冲，香气直接炸开，席卷了整个灶房，飘到试验田的每一个角落。

&esp;&esp;锅里的景象，更是让人眼前一亮。

&esp;&esp;雪白的米饭吸饱了腊汁，变得晶莹油亮，粒粒分明，又软糯抱团。

&esp;&esp;腊肉红亮，腊肠深红，腊排骨酥软，油光闪闪。

&esp;&esp;最上面的上海青，依旧保持着鲜嫩的碧绿色，不软不烂，清爽诱人。

&esp;&esp;红白绿三色相间，热气袅袅，香气冲天。

&esp;&esp;苑小桃拿起锅铲，从底往上轻轻翻拌，让青菜和腊味、米饭彻底混合均匀。

&esp;&esp;每一粒米都裹着油亮的汤汁，每一片青菜都沾着腊香，每一块腊肉都透着米香。

&esp;&esp;周大海已经忍不住了，铛铛铛拿着自己的饭缸子跑过来。

&esp;&esp;“小桃，先给我盛一碗！”

&esp;&esp;其他师兄师姐们也急忙回身取来碗筷。

&esp;&esp;“给我们盛一碗！”

&esp;&esp;“太香了，我们也想吃！”